Recetas con la naranja de mi pueblo: Palma del Río 

"Almejas al estilo de mi bisabuela"

Un entrante delicioso, con poca elaboración y fácil de hacer.

Inconveniente: tenemos que intentar cocinarlo en una época en que la almeja esté barata o resultará un plato caro, ya que solo es un entrante, un aperitivo.

Una receta muy antigua, aunque pueda parecernos actual.

Con el toque especial de la naranja de mi pueblo, Palma del Río.

Ingredientes:

- Almejas o chirlas lo más grandes posible.

 -4 dientes de ajo.

 - 6 cucharadas de aceite de oliva.

- 2 cucharadas de pan rallado.

- 4 naranjas.

Preparación de la receta:

Antes de cocinar las almejas, debemos  lavarlas con abundante agua con sal y azúcar para que suelten toda la tierra. Las escurrimos bien.

Si no las vamos a preparar en el mismo día, podemos una vez escurridas guardarlas en un recipiente y congelarlas.

Cuando las vayamos a cocinar, solo sacar del congelador y echar a la sartén o cazuela, sin hacer nada más.

Picamos el ajo muy pequeñito. Ponemos al fuego una sartén con un buen chorreón de aceite y añadimos los ajos troceados, los dejamos dorar un poco sin que estén fritos del todo (así luego repite menos).

Cuando ya están hechos añadimos las dos cucharadas de pan rallado, removemos con cuchara de madera.

Una vez rehogado el pan, echamos el zumo de las naranjas.

En el momento que rompa a hervir, ponemos las almejas y tapamos la cazuela. Dejamos hasta que se abran.

Servimos calientes.

Para chuparse los dedos, nunca mejor dicho. Las almejas estarán riquísimas, pero  mojar pan en esa salsa es un placer delicioso.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

"Batido fantasía de naranja"

Bebida  económica y fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes.

Natural, de fruta, naranja típica de mi pueblo, Palma del Río.

Típico del verano para combatir el calor o en invierno para prevenir catarros.

Ayuda a calmar la sed en verano y a evitar que niños y ancianos se deshidraten.

Con muy pocas calorías.

Se obtiene mezclando leche o yogur con frutas.

Bebida nutritiva y refrescante.

Colorida  y de buen sabor, ayuda a que los niños coman fruta casi jugando.

Ricos en agua, fibra, vitaminas y minerales.

Podemos hacer batidos con cualquier fruta, variándolas según la temporada.

También podemos hacerlos con una fruta sola y añadirle un poco de canela.

Ingredientes:

-  ½ k. de zanahoria.

-El zumo de cuatro naranjas y 2 limones.

- 4 cucharadas de azúcar.

- 3 yemas de huevo.

- ½ bote de leche evaporada.

Preparación de la receta:

Pelamos y picamos la zanahoria.

Extraemos el zumo de las naranjas y los limones.

Mezclamos todo en la batidora con ½ l. de agua fría.

Pasamos por un chino y decoramos a nuestro gusto.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

"Bizcocho de Naranja"

Tierno y esponjoso por dentro, con un intenso sabor a naranja.

 

El zumo de la naranja consigue que la masa del bizcocho sea más suave y ligera y que se mantenga esponjoso incluso en días posteriores.

 

Delicioso e ideal para cualquier merienda o desayuno.

 

Casero a más no poder. Ideal para nuestros niños.

 

Ingredientes para 8 porciones:

 

Para el bizcocho:

- 180 gr. de mantequilla.

-200 gr. de azúcar.

- 5 yemas de huevo.

- 2 cucharadas pequeñas de levadura.

- Una pizca de sal.

- 3 cucharadas de zumo de naranjas.

- 1 cucharada de ralladura de naranja.

- 5 claras de huevo.

- 1 cucharada de azúcar.

- 250 gr. de harina para bizcochos.

 

Para el almíbar del bizcocho:

-200 cl de zumo de naranja.

- 200 gr. de azúcar. 

Preparación de la receta:

 

Empezamos haciendo el bizcocho:

 

En un bol. Mezclamos la mantequilla con el azúcar.

 

Batimos muy bien hasta que se forme una crema sin grumos.

 

Las yemas las vamos añadiendo de una en una. Cada vez que añadamos una nueva batimos bien.

 

Añadimos también la ralladura de la naranja.

 

Cernimos la harina mezclándola con la sal y la levadura.

 

Agregamos a la mezcla que estábamos batiendo poco a poco junto con el zumo de naranja.

 

Batimos las claras a punto de nieve con la cucharada de azúcar y añadimos a la mezcla del bizcocho poco a poco.


Usamos para hacer el bizcocho un molde desmontable de 24 cm. ponemos en el fondo mantequilla y harina para que no se pegue.

 

Cuando tengamos el molde preparado, echamos en él nuestra mezcla y metemos en el horno a unos 180 º entre 30 y 40 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga seco y no mojado.

 

Si la parte de arriba se hace demasiado rápido o se dora, podemos tapar con papel de aluminio.

 

Ahora hacemos el almíbar:

 

En una cacerola ponemos el zumo de naranja y el azúcar.

 

Acercamos al fuego. 

 

Cuando comience a hervir ponemos a fuego bajo y dejamos hacer 6 minutos.

 

Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

 

Una vez sacado el bizcocho del horno, echamos el 

 

almíbar ya frío por encima.

 

Esperamos hasta que el bizcocho este frío y 

 

desmoldamos.

 

Podemos servir así o adornar con merengue o nata. 

 

Como más sano es servir tal cual. 

 

Menos calorías.

 

Para chuparse los dedos.

 

 

 

"Cabrito a la naranja"

Un delicioso segundo plato de carne. Es una carne no demasiado barata, pero para un               capricho de algún día.

Para este plato podemos utilizar pierna, paletilla o cualquier otra parte siempre que                 no tenga demasiada grasa.

Como especial vamos a cocinar con el zumo de la naranja de mi pueblo, Palma del Río

La naranja da a la carne un gusto dulce y meloso.

               Ingredientes:

              - 1 kilo de carne de cabrito sin huesos.

              -  Aceite de oliva.

              - 2 cebollas medianas.

              -8- 10 dientes de ajo.

              - 2 naranjas.

              - 1 pimiento seco.

              - 2 patatas grandes.

              -  250 gr. de guisantes desgranados.

              -Sal.

              - Perejil fresco.

              - Cilantro (opcional).

              - Pimienta molida.

              Preparación de la receta:

           Lavamos la carne, la secamos y cortamos en cuadraditos.

          Otra opción más fácil es que nos la prepare el carnicero.

          Pelamos las cebollas y las picamos muy fino.

          Calentamos el aceite en una cacerola y cuando humee, incorporamos la cebolla.

          Dejamos rehogar a fuego lento hasta que se ponga transparente.

           Abrimos el pimiento seco por la mitad y lo dejamos en remojo en agua caliente hasta               que se hidrate la pulpa.

         Pelamos los ajos , los troceamos y los ponemos en la batidora con un manojo de perejil,            el cilantro si lo utilizamos y la pulpa del pimiento seco.

        Añadimos un chorreón de agua y batimos bien teniendo cuidado de que no quede espeso.

       Añadimos la cebolla.

       Mezclamos con una cuchara de madera y freímos a fuego lento unos cinco minutos.

       Añadimos la carne y mezclamos bien con todos los ingredientes.

      Cuando comience a dorarse incorporamos el zumo de una naranja.

      Echamos agua hasta que la carne quede cubierta.

     Ponemos sal y pimienta y cocemos a fuego suave una media hora.

     Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas de un cm aproximadamente.

    Cuando la carne del cordero este casi tierna, echamos los guisantes y las patatas y dejamos     cocer hasta que el cordero este blandito y todo en su punto.

    Pelamos la otra naranja y separamos los gajos.

    Servimos el cabrito con los guisantes, las patatas y los gajos de naranja.

    Espero os haya gustado. Cualquier duda, consultar.

   Tiempo de elaboración: Bajo.

   Dificultad: baja.

 

                           "Cóctel de mariscos"

Un primer plato exquisito para una ocasión especial, o para un día cualquiera.

Ideal como entrante. Se sirve siempre frío.

En su elaboración podemos usar muchos ingredientes, pero la base principal siempre será el marisco.

Con gambas, langostinos, lechuga, frutas y sobre todo una buena y casera salsa rosa.

El resultado es estupendo.

Ingredientes:

·         Lechuga.

·         Palitos de cangrejo o palitos de surimi.

·         Langostinos cocidos.

·         Gambas.

·         Salsa rosa (pinchar para ver receta).

·         Manzana, piña natural, naranja, pomelo (opcional).

Preparación de la receta:

Las cantidades de cada ingrediente las dejo a vuestro gusto. Según la cantidad de cóctel que deseemos obtener.

Preparamos la salsa rosa. Aquí os dejo el enlace.

Una vez terminada la dejamos en  el frío.

Picamos muy fina la lechuga, cogollo, iceberg…

Lavamos bien  la lechuga, escurrimos y colocamos en un bol.

Pelamos las gambas cocidas y echamos en el bol con la ensalada.

Igual con los langostinos. Reservamos algunos para decorar.

Troceamos el surimi.

Ponemos en el bol y un poquito de sal.

Si es de nuestro gusto podemos añadir también piña o manzana troceada. Con esto conseguiríamos un toque dulce diferente y original.

Y él no va mas es añadir trozos de pomelo o de naranja de mi tierra, Palma del Río.

Añadimos las cucharadas de salsa rosa necesarias para que todo ligue bien.

Metemos en el frigorífico hasta que vayamos a consumir.

Servimos en copas individuales adornando con uno o dos langostinos y con gajos de naranja.

Tiempo de elaboración: Medio.

Dificultad: baja. 

                    "Conejo en salsa con naranja"

Un delicioso segundo plato de carne. Si bien es cierto que destinado a paladares que aprecien la carne.

              La carne del conejo tiene un toque especial, que o gusta o no gusta. Según la temporada no suele ser muy caro el conejo.

              La carne de conejo es ideal para las dietas ya que es baja en grasas y de fácil digestión.

              Las partes magras están indicadas para todas las edades y aportan proteínas, minerales, hierro y potasio.

              Vamos a hacer un guiso de conejo, con el sabor de la rica naranja de mi pueblo, Palma del Río.

             Le da un toque muy especial a la carne, dulce y meloso.

              Ingredientes:

             - Un conejo a trozos.

             - 2 naranjas.

             - 1 mandarina.

             - Aceite de oliva,

             -1 cebolla picada.

             - 2 dientes de ajo.

             -Vino blanco.

             - 2 hojas de laurel.

             -Sal.

             -Tomillo

             - Una rama de perejil picado.

             Preparación de la receta:

            Lavamos y secamos el conejo troceado. Reservamos.

           Lavamos las naranjas y la mandarina. Cortamos a trozos la corteza de la naranja.

          Sacamos el zumo de las tres frutas y guardamos.

          En una olla echamos el aceite y freímos la cebolla  y el ajo machacado.

          Añadimos la carne antes de que empiece a coger color.

         Doramos unos minutos.

         Incorporamos el vino, la corteza de la naranja, las hierbas y ponemos sal.

         Tapamos y dejamos cocer unos 25 minutos.

         Pasado este tiempo añadimos el zumo y dejamos otros 30 minutos más.

         Retiramos las cortezas y las hierbas.

        Sacamos de la cacerola la carne.

        Reducimos la salsa unos minutos y regamos la carne con ella.

        Después ya solo emplatar y listo. Podemos servir con guarnición de verdura o patatas              fritas, al gusto.

      Espero os haya gustado. Cualquier duda, consultar.

     Tiempo de elaboración: Bajo.

     Dificultad: baja.

" Corona de naranja"

Un postre económico y fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes.

Sobre todo en mi pueblo tan rico en naranjas. Cargado de vitamina c.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Al elaborar esta receta, debemos asegurarnos que la naranja sea de buena calidad (nada mejor que la navelina de Palma del Río), y que esté en su punto.

Los demás ingredientes son muy suaves, así que todo el sabor ha de venir de la naranja.

Los postres con naranja son infinitos, para muestra este Flan Corona de Naranja.

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 2 naranjas grandes.

-4 cucharadas colmadas de azúcar.

- 80 gr. de azúcar glas para el merengue.

- 3 cucharadas de azúcar para el almíbar.

- 1 naranja para adornar.

Preparación de la receta:

Cortamos las naranjas por la mitad y las exprimimos. Reservamos el zumo.

Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas.

Añadimos el azúcar a las yemas y batimos a mano o con batidora eléctrica hasta que tengamos una crema blanquecina y espumosa y hasta que las yemas doblen su volumen.

Esto se consigue más fácil si colocamos el recipiente de las yemas sobre agua caliente.

Añadimos el zumo de las naranjas a las yemas.

Lo hacemos poco a poco y sin dejar de batir para que se mezclen bien.

El resto del azúcar lo ponemos en un cazo con dos cucharadas de agua, lo acercamos al fuego lento y dejamos cocer hasta tener un almíbar espeso, pero sin que se haga caramelo.

En un molde de corona echamos el almíbar y después el preparado para flan que habíamos hecho.

Lo cocemos al baño María durante cuarenta o cuarenta y cinco minutos, tapado para que no le entre agua.

Dejamos enfriar y desmoldamos en la fuente que vayamos a servir.

Montamos las claras con el azúcar y con una manga pastelera adornamos el flan.

También podemos usar nata ya montada.

Decoramos también con los gajos de naranja.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

"Corona de Naranjas al Microondas"

Un postre económico y fácil de hacer.

Con muy pocos ingredientes.

Al microondas y en 15 minutos está hecho.

Sobre todo en mi pueblo tan rico en naranjas. Cargado

de vitamina c.

Al elaborar esta receta, debemos asegurarnos que la 

naranja sea de buena calidad (nada mejor que la 

navelina de Palma del Río), y que esté en su punto.

Los demás ingredientes son muy suaves, así que todo el 

sabor ha de venir de la naranja.

Los postres con naranja son infinitos, para muestra esta

Corona de Naranja.

Ingredientes:

- 6 huevos.

- 200 ml. de zumo de naranja.

- 400 ml. de leche condensada.

-2 cucharadas de maicena.

- Caramelo líquido.

Preparación de la receta:

Cortamos las naranjas por la mitad y las exprimimos. 

Reservamos el zumo.

En un molde de corona apto para el  microondas, 

ponemos el caramelo en la base.

Batimos los huevos con la leche condensada y el zumo.

Añadimos la maicena y batimos bien.

Echamos esta mezcla en el molde sobre el caramelo.

Metemos en el microondas unos 15 minutos a 800 

watios.

Desmoldamos cuando se enfríe. 

Podemos decorar con nata montada y con gajos de 

naranja.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda 

preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

 

Dificultad: baja.

"Crema helada de naranja"

Un postre económico y fácil de hacer.
Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito. Mi pueblo, Palma del Río tan rico en naranjas, que tan poco utilizamos en nuestra repostería.
Resulta delicioso con una buena naranja palmeña, el azúcar y el yogurt. Y el licor dulce que le da su toque especial. Un capricho de vez en cuando.
Ingredientes:
- 2 naranjas.
- ½ limón.
-100 gr. de azúcar.
- 4 yogures naturales.
- Una copita de licor dulce.
Preparación de la receta:
Esta receta necesita muy poca elaboración.
Batimos los yogures con el zumo de las dos naranjas y del ½ limón.
Añadimos el azúcar y la copita de licor dulce.
Dejamos reposar en la nevera unas cuantas horas y después servimos bien frio en copas de helado.
El resultado un postre riquísimo.
Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.
Saludos.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.
"Ensalada de frutas"

Un plato muy fácil de hacer, rápido y con buen resultado.

Un primero ideal, económico, sobre todo si no quieres recargar mucho la comida. Detrás puedes cocinar una carne o un pescado de segundo, ya que el primero no es excesivamente calórico.

Pero casi lo más lógico es comerlo como un postre.

Muy refrescante para el verano, ideal para cualquier dieta. Un plato light, pero con suficientes nutrientes.

Una forma agradable para que los niños coman fruta.

Podemos usar cualquier fruta. Sandía, melón, nectarinas, kiwis…

Es aconsejable jugar con los colores de las frutas para que la ensalada resulte agradable a la vista, cuanto más colorido mejor.

El contraste de sabor de las frutas es exquisito.


Ingredientes para 4 pax:

- 1 manzana.
- 1 melocotón rojo.

-1 melocotón amarillo.

-Melón.

-Sandia.

-Naranja.
- Picotas.
- 1 yogurt natural.
- Nata liquida.

 

Preparación de la receta:

Pelamos y troceamos toda la fruta menos las picotas.

Ponemos en un bol y añadimos las picotas.

Mezclamos la nata líquida con el yogurt y batimos un poco.

Añadimos esta crema al bol de las frutas y metemos en el frigorífico para que se enfríe bien.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.


Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

Un postre económico y fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes.

Es uno de los postres que no debe faltar en casa. El resultado siempre es excelente.

Sobre todo en mi pueblo tan rico en naranjas. Cargado de vitamina c.

A partir del básico flan de huevo, podemos hacerlo con turrón, chocolate, queso…

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Hoy vamos a preparar este flan con un delicioso sabor a naranja que encantará a los paladares más selectos.

Ingredientes:

- 4 huevos.

-5/6 cucharadas de azúcar (me quedo un poco corta para hacerlo más light, pero la receta dice dos cucharadas por cada huevo).

- 200 ml de leche.

- 200 ml de zumo de naranja.

- Ralladura de naranja a nuestro gusto.

- Caramelo (también podemos hacerlo nosotros).

- Esencia de vainilla o canela (opcional).

Preparación de la receta:

Ponemos en un cazo la leche con la ralladura de la naranja para que hierva unos minutos. De esta forma conseguiremos darle aroma de naranja a la leche.

Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Ponemos el caramelo en el molde donde vamos a hacer el flan.

El caramelo lo haremos con dos cucharadas de azúcar y un poco de agua a fuego medio.

Primero ponemos el azúcar y no removemos al principio hasta que se empiecen a formar burbujas y el azúcar cambie de color. Entonces removemos mezclando con una cuchara de madera.

Apartamos y seguimos removiendo hasta que coja color miel tostada. Entonces añadimos unas gotas de limón que le darán brillo al caramelo y evitaran que se cristalice.

Debemos procurar que no se queme, porque en ese caso amargaría.

En un bol ponemos el azúcar con los huevos. Mezclamos bien.

Incorporamos el zumo de naranja y seguimos mezclando.

Pasamos la leche por un colador para quitar las ralladuras de la naranja.

Vertemos la leche sobre el preparado que teníamos de los huevos y el azúcar.

En este punto podemos añadir si lo deseamos la esencia de vainilla o la canela.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Ponemos el preparado en el molde que habíamos caramelizado.

Bien sean moldes individuales o uno grande.

Ponemos el molde en el horno al baño María unos 45- 50 minutos con el horno a 170 grados.

Los moldes los cubrimos con papel de aluminio.

En los últimos diez minutos se recomienda quitar el papel de aluminio para que el flan coja un poco de color.

Podemos ir pinchando con un palillo o algo fino el flan a ver si sale seco, lo que será señal de que ya está hecho.

Dejamos el flan enfriar a temperatura ambiente. Luego lo ponemos al frio. De un día para otra esta mejor.

Desmoldamos con cuidado de no romperlo y de que el caramelo bañe bien todo el flan.

Podemos decorar con rodajas de naranja o limón.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

"Helado de melón y macedonia de frutas"

Fácil de preparar.

Un rico helado con ingredientes sanos.

Ideal para los calores del verano o para darnos un gusto en invierno.

Quedará bien en cualquier fiesta, cumpleaños…

Un capricho de vez en cuando.

Una forma agradable y vistosa de hacer que los niños coman fruta.

Nota: cualquier helado tarda tres horas en solidificarse. Mientras lo está haciendo, debemos removerlo cada hora para evitar que se formen grumos.

Podemos hacerlo con un tenedor o espátula de madera.

Este helado casero es difícil de desmoldar.

Lo ideal es un aparato para hacer bolas, es aconsejable mojarlo antes de meter en el helado para que las bolas salgan perfectas.

Si no tenemos el aparato, podemos sumergir la base del recipiente del helado en agua tibia unos segundos para que desmolde mejor.

Ingredientes para 4 pax:

Para el helado:

- 2 melones.

-100 gr. de azúcar.

- 3 cucharadas de zumo de limón.

- 2 claras de huevo.

Para la macedonia:

- 2 melocotones.

- 2 kiwis.

- 1 naranja.

- 1 manzana.

Preparación de la receta:

Para hacer le helado, en un cazo disolvemos el azúcar con 3 vasos de agua.

Lo hervimos hasta que forme un almíbar y lo dejamos enfriar.

Cortamos los melones por la mitad, quitamos las pepitas y extraemos la pulpa.

Hacemos puré con la pulpa de los melones. Reservamos la cáscara.

En un bol, mezclamos el almíbar, el zumo de limón y el puré del melón.

Echamos esta mezcla en un recipiente y congelamos durante dos horas.

Montamos las claras a punto de nieve, incorporamos a la mezcla anterior y ponemos de nuevo a congelar otras dos horas.

Pelamos y troceamos la naranja, la manzana, los melocotones y los kiwis.

Rellenamos los melones con la fruta troceadas y colocamos encima las bolas de helado.

Servir bien frio.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

 "Helado de naranja con miel"

Un postre económico y fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes.

Sobre todo en mi pueblo tan rico en naranjas. Cargado de vitamina c.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano.

Solo naranja, huevo, miel.

Una forma de hacer helado usando un cítrico cargado de vitaminas y sabor.

El helado es un alimento muy completo para todo el mundo (a base de leche y frutas principalmente).

Nota: cualquier helado tarda tres horas en solidificarse. Mientras lo está haciendo, debemos removerlo cada hora para evitar que se formen grumos.

Podemos hacerlo con un tenedor o espátula de madera.

Este helado casero es difícil de desmoldar.

Lo ideal es un aparato para hacer bolas, es aconsejable mojarlo antes de meter en el helado para que las bolas salgan perfectas.

Si no tenemos el aparato, podemos sumergir la base del recipiente del helado en agua tibia unos segundos para que desmolde mejor.

 Ingredientes:

- 4 yemas de huevo.

-200 gr. de azúcar.

- 2 vasos de leche.

- 1 vasito de nata líquida.

- 2 naranjas.

- 2 cucharadas de miel.

Preparación de la receta:

Lavamos una naranja y la rallamos.

Ponemos la ralladura en  un cazo al baño María con el azúcar, la leche y la nata.

Dejamos que hierva y apartamos del fuego.

Tapamos el cazo y dejamos como una infusión diez minutos.

Exprimimos media naranja y reservamos.

Batimos las yemas y las añadimos a la mezcla anterior.

Removemos y ponemos de nuevo al baño María.

Cocemos a fuego medio removiendo con una cuchara hasta que la crema espese.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Añadimos el zumo a la crema con la miel.

Tapamos y metemos en el frio dos horas.

Después de este tiempo llevamos al congelador.

Cortamos la piel de la naranja en tiras pequeñas y las cocemos en agua y azúcar unos minutos.

Después las usamos para adornar el helado.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

"Huevos rellenos con atún en escabeche y naranja"

Un plato muy fácil de hacer, rápido y con buen resultado.

Al ser un plato con huevo, se debe utilizar como un entrante, un picoteo, para poner un segundo más consistente. No es muy lógico usarlo como primero, ya que no vas a poner a cada comensal un plato llevo de huevos rellenos.

No necesita mucha elaboración, es agradable al paladar y puede quedar bien en cualquier comida o reunión si lo adornamos un poquito.

El atún en escabeche y la naranja de mi pueblo, Palma del Río, le dan un toque especial.
Ingredientes:
- 6 huevos.
- 1 lata de atún en escabeche.
- 1 cucharada de tomate frito.

- Mayonesa.

- 1 cucharada de coñac.

- 1 cucharada de zumo de naranja.

- Sal.

- Aceitunas.

- Pimientos rojos asados en tiras.

Preparación de la receta:

Cocemos los huevos, los dejamos enfriar y después pelamos procurando no romperlos.

Los abrimos por la mitad, a mi me gusta para que le quede la forma ovalada, no la redonda.

Tenemos que intentar no romper la parte blanca que es la que luego vamos a rellenar.

Separamos las yemas. Reservamos una o dos para adornar.

Ponemos las yemas en un cuenco y las machacamos con un tenedor. Añadimos el atún.

Rellenamos los huevos con esta mezcla y los colocamos en una fuente ovalada sobre una base de ensalada o escarola.

Preparamos una salsa mezclando la mahonesa, el tomate, el coñac y el zumo de naranja.

Cubrimos los huevos rellenos con esta salsa.

Las yemas que habíamos dejado, las machacamos con los dedos y las espolvoreamos por encima.

Adornamos también con aceitunas y pimientos rojos en tiras.

Y ya está, listo para servir y degustar.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

"Jamón de York a la Naranja"

                  Un delicioso segundo plato que puede quedar muy bien en cualquier cena o celebración.

              Una forma distinta de prepararlo. De especial:

-Sustituimos la carne por jamón de york (puede ser en lonchas gruesas, o en una sola pieza)

- Usamos naranja de mi tierra, Palma del río, para darle un toque especial.

             Ni que decir tiene que podemos usar la receta para cualquier otra carne, ya sea en                    filetes o en magros.

              Ingredientes:

              - 4 lonchas gruesas de jamón de york.          

              - ½ l. de vino blanco.

              - 4 naranjas.           

              - 1 zanahoria.

              - 1 cebolla.

              -1 clavo de especia.

              - Tomillo.

             -  Eneldo.        

             - 1 hoja de laurel.

            - 2 cucharadas de coñac.       

           - Guindas verdes para adornar.          

Preparación de la receta:

Extiende las lonchas de jamón de york en una fuente de horno.

Riégalas con el vino y añade las hierbas aromáticas.

En este adobo permanecerá el jamón de dos a tres horas.

Escurrimos y lo ponemos en otra fuente de horno con la cebolla y la zanahoria peladas y cortadas a

rodajas.

Echamos también el zumo de tres naranjas, el coñac, y ¼ litro del caldo del adobo.

Metemos la fuente en el horno más bien fuerte y dejamos unos 30 minutos.

Durante el horneado vamos regando con el jugo de la cocción.

Presentamos en una fuente, decoramos con rodajas de naranja y las guindas.

La salsa la colamos  trituramos y rociamos con ella el jamón.

Después ya solo emplatar y listo. Podemos servir con guarnición de verdura o patatas fritas, al gusto.

         Espero os haya gustado. Cualquier duda, consultar.

       Tiempo de elaboración: Bajo.

        Dificultad: baja

 

"Leche frita de Naranja"

 

Un postre con ingredientes básicos y económicos. De 

 

fácil elaboración y un resultado muy bueno.

 

Vamos a dar un toque diferente a la leche frita de toda 

 

la vida: la naranja de Palma del Río.

 

Además añadiremos también yemas de huevo. El 

 

resultado será el mismo, pero con un intenso sabor a 

 

naranja.

 

Probamos?

 

Ingredientes:

 

- 300 ml. de leche.

 

-100 gramos de  azúcar.

 

- 100 gramos de harina.

 

- 2 cucharadas de maicena.

 

 - Una rama de canela.

 

- Azúcar y canela para la decoración.

 

- Cáscara de una naranja.

 

- Cáscara de un limón.

 

- 100 ml de zumo de naranja.

 

- Huevo para rebozar.

 

- 3 yemas de huevo.

 

- Aceite de oliva.

 

Preparación de la receta:

 

En un recipiente ponemos la leche y añadimos la cáscara

 

 de naranja y el azúcar.

 

Cuando arranque a hervir, retiramos del fuego y 

 

dejamos que se mezclen los sabores mientras se va 

 

quedando templada la leche. Apartarla del fuego antes 

 

de hervir es porque en el momento que hierve la leche 

 

cambia de sabor.

 

 Retiramos la rama de canela y las cáscaras de limón y

 

 naranja.

 

Aparte batimos las yemas con la maicena y el zumo de 

 

naranja.

 

Vamos añadiendo la leche que habíamos hervido ya 

 

templada, sin dejar de remover para que quede una 

 

mezcla sin grumos y bien mezclada.

 

Acercamos de nuevo al fuego y removemos 

 

continuamente hasta que espese. Ojo, no debe hervir. 

 

Mantenemos a fuego lento removiendo continuamente 

 

hasta que espese. De esta forma conseguiremos que la 

 

harina se vaya cociendo poco a poco y no deje tanto 

 

sabor. Y lo más importante, la mezcla no se pegará al 

 

fondo de la olla.

 

Colocamos en una bandeja honda y cuadrada para que

 

 nos quede de unos 3 cm. de alta la masa.

 

La tapamos con un papel transparente. Cuando se 

 

enfríe, metemos en el frigorífico y dejamos que se cuaje

 

 dos o tres horas. Quedará parecido a una gelatina.

 

Una vez la mezcla bien cuajada la sacamos y cortamos 

 

en porciones. Lo hacemos con un cuchillo que habremos 

 

mojado con un poco en aceite.

 

Podemos usar moldes con alguna forma si no queremos 

 

que todas las porciones tengan la misma forma.

 

 Las pasamos por harina y huevo batido y freímos en 

 

aceite caliente hasta que estén doradas.

 

Escurrimos con papel de cocina para que pierdan el 

 

exceso de aceite. A continuación pasamos por la mezcla

 

de azúcar y canela (sin poner demasiada).

 

Si quieres que el sabor a naranja sea aún más intenso, 

 

prepara un almíbar de naranja y úsalo para acompañar 

 

la leche frita.

 

Pon a hervir 2oo ml de zumo de naranja con dos 

 

cucharadas de azúcar.

 

Y ya está el postre  listo para comer. Calientes están 

 

mucho más ricas.

 

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda 

 

preguntad.

 

Tiempo de elaboración: bajo.

 

Dificultad: baja.

 

 

"Lomo a la naranja"

Vamos a hacer una cinta de lomo con una sencilla salsa.
La receta dice que se haga al horno, pero yo la voy a hacer en  una olla exprés o rápida. Es más rápido y nos ahorramos el gasto del horno y el calor que puede dar en ciertas épocas.
Receta con pocas complicaciones y con ingredientes de lo más normales de nuestra cocina.
Podemos acompañarlo con patatas fritas, arroz, verduras...
La carne resulta muy jugosa y la salsa para mojar pan. Deliciosa.
Ingredientes:
 
              - Una cinta de lomo de unos 800 gr.
              -  Aceite de oliva.
              - 2 cebollas.
              -2 dientes de ajos.
              -2 clavos.
              - ½ vaso de coñac o brandy.
              - 2 naranjas.
              - 2 hojas de laurel.
              -  Pimienta molida.
              - Tomillo.
              -Sal.
              - 1 pastilla de caldo de carne.
              - Una cucharada de postre de maicena.
Preparación de la receta:
Yo suelo pedir al carnicero que limpie el lomo de grasa    y lo ate con hilo de cocina. Si lo deseáis podéis hacerlo    en casa.
Ponemos sal y pimienta.
Pelamos y picamos los ajos y pelamos y troceamos en      aros la cebolla.
 
En la olla ponemos el aceite y doramos el lomo por todos los lados.
Cuando el lomo este dorado, echamos a la olla la cebolla y los ajos.
Añadimos el coñac o brandy y dejamos cocer hasta que el alcohol se evapore.
Incorporamos la pastilla de caldo de carne desmenuzada, una pizca de tomillo, los clavos  y las hojas de laurel.
Rociamos la carne con el zumo de las naranjas. Guardamos un poquito para después diluir la maicena.
Cerramos la olla y ponemos al fuego, cuando suban las anillas ponemos al mínimo y dejamos hacer unos veinte minutos.
Cuando podamos abrir la olla, sacamos la carne y retiramos las hojas de laurel.
Dejamos que la carne se enfríe un poco.
Trituramos la salsa con la batidora.
En el zumo que habíamos guardado, disolvemos la maicena.
La echamos en la olla y ponemos al fuego. Vamos removiendo hasta que espese un poco.
Quitamos el cordel a la carne y la cortamos en filetes finos.
Echamos los filetes en la salsa con la maicena y dejamos que se mezclen los sabores un rato antes de servirla.
La servimos con alguna verdura, arroz o patatas fritas.
Para chuparse los dedos.
Espero os haya gustado. Cualquier duda, consultar.
Tiempo de elaboración: Bajo.
Dificultad: baja.
 

"Magdalenas de Naranja en Thermomix"

 

Un postre económico y fácil de hacer.

 

Suaves, esponjosas y ligeras. El resultado siempre es excelente.

 

El acabado es una magdalena gordita con su costra de azúcar por encima.

 

Con un suave sabor a naranja de mi pueblo: Palma del Río.

 

Ideal para cualquier merienda o desayuno ya sea de adultos o de niños.

 

Ingredientes para 16 magdalenas de tamaño pequeño:

 

- 220 gr. de harina de fuerza.

 

- 200 gr. de azúcar.

 

- 1 cucharadita de sal.

 

- 200 gr. de aceite de girasol.

 

- 4 huevos.

 

- Un sobre de levadura.

 

-1/2 naranja sin pelar.

 

Preparación de la receta:

 

Precalentamos el horno a 220 ºC con aire arriba y abajo.

 

Añadimos al vaso la naranja troceada, los huevos y el 

 

azúcar. 3 minutos, 37 ºC, velocidad 5.

 

Después 3 minutos, velocidad 5 sin temperatura.

 

Añadimos el aceite. 15 segundos, velocidad 5.

 

Añadimos la harina, la levadura y la sal. 8 segundos,velocidad 6.

 

Preparamos si tenemos una bandeja para muffins y ponemos dentro los moldes de papel.

 

Yo no tenía bandeja así que lo que hice fue poner los moldes dobles.

 

Llenamos con la mezcla que habíamos hecho las ¾ partes de los moldes. Echamos azúcar por 

 

arriba.

 

Horneamos a 200ºC unos 13 minutos.

 

Los moldes, si no tenemos bandeja para colocarlos, deben quedar separados unos de otros, 

 

para que las magdalenas resulten bonitas y no se peguen unas a otras.

 

El resultado un postre riquísimo.

 

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

 

Tiempo de elaboración: bajo.

 

Dificultad: baja.

 

 
 
 

"Mantecados de naranja"

 

El mantecado, un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en nuestra gastronomía.

 

Desde siempre lo hacían nuestras madres y abuelas para cualquier celebración, sobre todo en 

 

Semana Santa, Navidades y Reyes.

 

Son los típicos mantecados, a las que hoy les vamos a dar un toque especial con la deliciosa

 

naranja de nuestra huerta y de nuestro pueblo, Palma del Río.

 

Ligeros y crujientes.

 

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un

 

 poquito más.

 

Resultan deliciosas con su azúcar por encima. Un capricho de vez en cuando o para las 

 

Navidades.

 

Ingredientes:

 

- ½ kg. de manteca de cerdo que este blanda.

- 2 huevos grandes.

-1/2 kg. de azúcar.

- Zumo de dos naranjas (200 ml. aprox.) y la ralladura de una.

- 1 kilo de harina (o la que admita la masa).

- Un huevo batido.

- Azúcar para cubrir.

Preparación de la receta:

En un bol amplio, ponemos el zumo de las dos naranjas, la ralladura de una, los huevos, el azúcar y la manteca.

Amasamos bien hasta conseguir una masa en forma de bola.

Ponemos harina en la mesa donde vayamos a trabajar. Estiramos la masa con un rodillo.

Vamos cortando la masa a trocitos con un molde de la forma deseada, redondo, de estrella, de corazón, cuadrado…

Pasamos los mantecados a una bandeja de horno forrada con papel vegetal o de horno.

Pintamos los mantecados con un pincel y el huevo batido.

Después cubrimos con el azúcar.

Metemos en el horno precalentado a 180 ºC. aproximadamente 25 minutos.

Vamos controlando hasta que se vean un poco dorados.

Pueden salir unos 80 mantecados.

Y ya está. Deliciosos.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Saludos

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

"Melón con gambas y salsa rosa"
Fácil de preparar.

Un rico plato con ingredientes sanos.

Ideal para los calores del verano.

Quedará bien en cualquier fiesta, cumpleaños…

Un capricho de vez en cuando.

El melón es un fruto con un alto contenido en agua, rico en minerales, vitaminas, con muy pocas calorías.

Queda exquisito al natural, en batidos, en helado….

En este caso podemos servirlo como un primero, o como un entrante.

Con el toque especial de las gambas, la mahonesa, el coñac y la naranja.

Naranja de mi pueblo, palma del Río.

Ingredientes para 4 pax:

- 1 melón de 2 k.

-300 gr. de gambas peladas

Para la salsa coctel:

- Salsa mahonesa.

- 2 cucharadas de kétchup.

- 1 cucharada de coñac.

- 1 cucharada de crema de leche-

- 1 cucharada de zumo de naranja.

Preparación de la receta:

Cortar el melón a trozos y escurrir en un colador.

Cocer las gambas durante dos minutos en agua con sal y colocarlas en un colador hasta que estén bien frías.

Preparar la salsa con una mahonesa espesa,, añadiendo el kétchup, el coñac, la crema de leche y el zumo de naranja.

Batimos el melón y lo colocamos en una fuente con las gambas.

Removemos para mezclar.

Echamos la salsa por encima.

Decoramos con alguna gamba y una rodaja de naranja o limón.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

"Mousse de naranja"

Un postre económico y fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes

Sobre todo en mi pueblo tan rico en naranjas. Cargado de vitamina c.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Debemos escoger naranjas de un tamaño mediano y de igual tamaño.

Ingredientes:

- 4 naranjas.

-3 yemas.

- 3 claras.

- 100 gr. de azúcar glass.

- 1 sobre de gelatina neutra.

- 200 ml. de nata.

- Ralladura y corteza de naranja.

- El zumo de 3 naranjas.

Preparación de la receta:

Cortamos la base de la naranja para que se quede firme y poder trabajar la parte de arriba.

Extraemos la pulpa con cuidado de no romper la piel. La pasamos por un chino para que no queden restos de piel. Reservamos.

Batimos con fuerza las yemas con el azúcar y la ralladura de la naranja hasta que espese y este espumosa.

Disolvemos la gelatina con el zumo de las naranjas y la mezclamos sin dejar de mover con las yemas que habíamos batido antes. Ha de quedar una mezcla homogénea.

Montamos las claras muy firmes.

Hacemos lo mismo con la nata y lo añadimos a la mezcla de las yemas.

Incorporamos las claras.

Hecho todo esto rellenamos cada naranja y dejamos enfriar en la nevera.

Al servir adornamos con virutas de corteza de naranja.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

"Mousse de sandía"

Un postre económico y fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes.

Mousse  natural de frutas, en este caso sandía y la naranja.

Naranja tan rica de mi pueblo, Palma del Río.

Típico del verano para combatir el calor.

Por su alto contenido en agua, ayuda a calmar la sed en verano y a evitar que niños y ancianos se deshidraten.

Con muy pocas calorías.

Ingredientes para 4 pax:

- 1 sandia pequeña.

-1/2 k. de nata.

- 1 naranja.

- 3 cucharadas de leche condensada.

Preparación de la receta:

Pelamos la sandía y quitamos todas las pipas.

Trituramos la pulpa de la sandía, añadimos la leche condensada y el zumo de la naranja.

Mezclamos todo bien e incorporamos poco a poco la nata.

Una vez mezclado servimos en copas y dejamos reposar en el frio al menos una hora.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja

Un postre económico y fácil de hacer.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Aunque tiene su origen en Cataluña, nosotros podemos adoptarlo en Andalucía, y en mi pueblo, Palma del Río tan rico en naranjas.

Resulta delicioso con una buena naranja palmeña, el azúcar y el vino dulce. Un capricho de vez en cuando.

Ingredientes:

- 4 naranjas.

-Azúcar en polvo al gusto.

- Vino dulce.

Preparación de la receta:

Esta receta necesita muy poca elaboración.

Pelamos tres naranjas y las cortamos en rodajas finas.

La otra naranja se exprime y el zumo se mezcla con el vino.

Colocamos las naranjas montando una rodaja encima de otra, en un plato redondo y añadimos el zumo mezclado con el vino. Rociamos con el azúcar al gusto y dejamos  macerar todo junto en el frigorífico un par de horas antes de comerlas.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Saludos

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

"Naranjas con miel y nueces"

Un postre económico y fácil de hacer.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano.

No podía faltar en mi pueblo, Palma del Río tan rico en naranjas.

Resulta delicioso con una buena naranja palmeña y la miel de nuestras cercanas sierras.

En época de otoño con la naranja en su punto y fresca, la miel y un puñado de nueces, son todo un aporte de salud y vitaminas.

Ingredientes:

- Naranjas frescas.

-Miel fresca.

- Un puñado de nueces.

Preparación de la receta:

Esta receta necesita muy poca elaboración.

Pelamos las naranjas quitándole toda la piel blanca del interior sin romperlas.

Las cortamos en rodajas no demasiado finas.

Ponemos las naranjas en rodajas en una fuente.

Abrimos las nueces y troceamos unas y otras dejamos enteras.

Las colocamos sobre las naranjas.

Rociamos las naranjas con miel y comemos al momento.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

"Naranjas rellenas"

Un postre económico y fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes.

Sobre todo en mi pueblo tan rico en naranjas. Cargado de vitamina c.

Postre nutritivo a base de cítricos. El resultado es espectacular.

Podemos rellenar limones en lugar de naranjas.

En este caso hemos aumentar el azúcar al doble ya que los limones son más ácidos que las naranjas.

Ingredientes:

- 6 naranjas de un tamaño similar.

-200 gr. de nata.

- 3 cucharadas de azúcar.

- 2 yemas de huevo.

- 1 cucharada de zumo de limón.

- 2 cucharadas de corteza rallada de naranja.

- 2 hojas de gelatina.

- Agua.

Preparación de la receta:

Cogemos cuatro naranjas, le cortamos la parte superior y vaciamos su interior cuidando no romper la piel.

Exprimimos las otras dos naranjas.

Batimos las yemas con el azúcar.

Añadimos el zumo de limón y de las naranjas colado.

También la corteza rallada y la gelatina disuelta en un poco de agua caliente. La mitad de la nata.

Con esta mezcla rellenamos las naranjas y las adornamos con el resto de la nata por encima.

Cortamos la parte de arriba que quitamos a la naranja dándole forma de picos y colocamos cada una encima como una tapa.

Ponemos en una fuente y llevamos al frio al menos una hora antes de servirla.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

"Pasteles con chocolate y Naranja"

 

Un postre con ingredientes básicos y económicos. De 

 

fácil elaboración y un resultado muy bueno.

 

También es un poco original.

 

Han de quedar pequeñitos. Un bocado de chocolate 

 

exquisito con un suave toque de naranja.

 

La naranja ayuda a que el chocolate no sea demasiado 

 

empalagoso.

 

Hay que probarlo teniendo la ayuda de la rica naranja 

 

Palmeña.

 

Ingredientes:

 

- 150 gr. de chocolate negro para fundir.

 

-80 gramos de  azúcar.

 

- 50 gr. de mantequilla.

 

- 2 huevos.

 

- Ralladura de dos naranjas.

 

- 1 cucharada sopera de harina (yo use maicena).

 

- Moldes con alguna forma bonita, o en su defecto de las 

 

magdalenas, pero pequeñitos.

 

- Con estas medidas conseguiremos 23 pastelitos. 

 

Para cocinar más deberemos incrementar las 

 

cantidades. 

 

Preparación de la receta:

 

Ponemos el horno a calentar a 180º.

 

En un bol ponemos el chocolate y la mantequilla y 

 

fundimos en el microondas o en la vitro.

 

Removemos bien y reservamos.

 

En otro bol, echamos los huevos con el azúcar y batimos

 

 hasta que doblen su volumen.

 

Añadimos la harina poco a poco y la ralladura de la 

 

naranja.

 

Incorporamos a este bol la mezcla que habíamos hecho 

 

con el chocolate y la mantequilla.

 

Mezclamos bien sin batir.

 

Con esta mezcla, llenamos los moldes 1/3 de su 

 

capacidad. Ojo! No sobrepasar.

 

Metemos en horno unos diez minutos en una rejilla a 

 

media altura.


Una vez hechos y templados, los desmoldamos y los 

 

 

servimos espolvoreados con azúcar glas.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda 

preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

 

"Paté a la Naranja en Thermomix"

 

Un plato muy fácil de hacer, rápido y con buen 

 

resultado.

 

Sano y de sabor exquisito. Mucho mejor que los 

 

comprados.

 

De textura fina y sabor suave. Delicioso contraste con el

 

sabor ácido de la naranja de mi pueblo, Palma del Río.

 

Ideal para cuando tengamos invitados.  Muy bonita 

 

presencia. Un entrante muy rico con unas tostaditas.

 

Ingredientes:

 


- 6 hojas de gelatina neutra.


- 250 gr. de mantequilla sin sal.


- 200 gr. de zumo natural de naranja.


- 2 dientes de ajo.

 

-2 cebollas.

 

-1 hoja de laurel.

 

-1 pizca de tomillo.

 

-Sal.

 

-200 gr. de vino blanco.

 

-20 gr. de vino moscatel.


- Una pizca de pimienta.

 

-500 gr. de higaditos de pollo.

 

-1 naranja para decorar.

 

Preparación de la receta:

 

 

Preparamos un molde con capacidad para 1 litro. 

 

Forramos con papel de aluminio.

 

Hacemos la gelatina de naranja:

 

Ponemos en remojo con agua fría las hojas de gelatina.

 

Echamos al vaso el zumo de naranja. velocidad 1.

 

 

Añadimos la gelatina escurrida. 10 segundos, velocidad 6.

 

Bajamos los restos.

 

Añadimos 50 gr. de mantequilla, el tomillo, y la hoja de

 

laurel. 1.

 

Incorporamos los higaditos limpios, sal, pimienta y vino

 

blanco. 1.

 

 

Colamos con el cestillo y tiramos el líquido apretando

 

 bien la mezcla. Retiramos el laurel.

 

Añadimos el resto de la mantequilla, sal, pimienta y 

 

vino dulce. progresiva 5/10.

 

Bajamos los restos y <span data-blogger-escaped-style="color: red; Times New Roman" ;="" "="">10 segundos, velocidad 3.

 

 

 

Cuando este templado, echamos en el molde sobre la 

 

gelatina que ha de estar dura. Si no es así, la metemos 

 

cinco minutos en el congelador.

 

Alisamos bien para que no queden grumos.

 

Metemos en el frigo hasta que cuaje. Al menos doce 

 

horas.

 

Al desmoldar, le daremos la vuelta y dejaremos la 

 

gelatina arriba. Decoramos con rodajas finas de 

 

naranja.

 

 

 

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o 

 

comentario estaré encantada de leerlo.


Tiempo de elaboración: bajo.

 


Dificultad: baja.

 
 

"Pestiños"

 

Dulce navideño o de Semana Santa. Muy antiguo en 


nuestra gastronomía.

 

Típico de muchas zonas de España, pero sobre todo de 


Andalucía.

 

Por mi pueblo, era obligado cocinarlos en Navidad y 


Semana Santa durante generaciones.

 

Mi madre los preparaba en Navidad y al menos otra vez 


más al año, en grandes cantidades, teníamos para ir y 


venir durante semanas.

 

Hoy en día con las dietas y el colesterol, hemos de tener 


mas cuidado.

 

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único


 problema es el azúcar o la miel del rebozado que 


engordan un poquito más.

 

A base de harina, frito en aceite de oliva y pasado por


 miel o azúcar.

 

Resultan deliciosos tanto con azúcar por encima, como


 con miel. Un capricho de vez en cuando.

 

Ingredientes para unos 50 pestiños:

 

- 750 gr. de harina de repostería.

 

- 1 sobre de levadura en polvo.

 

-2 cucharaditas de canela en polvo.

 

- 1 huevo grande o dos pequeños.

 

- Una pizca de sal.

 

- Una taza de café de vino blanco.

 

- Una taza de las de café de aceite de oliva.

 

- ¾ de taza de café de anís.

 

- 10 gr.de ajonjolí.

 

- 10 gr. de matalahúva.

 

- 250 mg. de miel para rebozar los pestiños (o azúcar, 

 

según queramos terminarlos).

 

- La cáscara de una naranja.

 

- Ralladura de dos limones.

 

- 200 gr. de azúcar.

 

- Aceite para freír los pestiños.

 

Preparación de la receta:

 

En una sartén ponemos aceite a calentar y echamos la 

 

cáscara de la naranja y la matalahúva.

 

Ponemos a calentar a fuego lento para que el aceite coja

 

 bien todos los sabores, entre diez o quince minutos sin 

 

que se queme la matalahúva.

 

Retiramos del fuego, colamos y reservamos el aceite. 

 

Dejamos enfriar.

 

 

En una sartén pequeña a fuego lento ponemos a tostar el

 

ajonjolí.

 

Una vez tostado, machacamos en el mortero.

 

Hacemos la masa:

 

Ponemos la harina en un recipiente y la mezclamos con 

 

la canela, el ajonjolí, la sal, la ralladura de limón, la 

 

levadura y el azúcar.

 

Mezclamos todo bien y le damos forma de volcán, 

 

abriendo un agujero en el centro.

 

Ahora agregamos los ingredientes líquidos, el vino 

 

blanco, el anís, el aceite que reservamos antes y los 

 

huevos batidos.

 

Amasamos hasta conseguir una masa blandita que no se

 

pegue a las manos.

 

Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar al menos

 

 una hora.

 

Hacemos los pestiños:

 

Cogemos pequeñas porciones de la masa, la alisamos un 


poco (antes esto se hacía con una caña) y las enrollamos


 para darle la forma al pestiño.

 

Freímos los pestiños:

 

Calentamos el resto del aceite que reservamos antes y freímos los pestiños.

 

Si los vamos a rebozar en la miel, diluimos la miel con 


un vaso de agua calentándola un poco.

 

Pasamos los pestiños fritos por esta mezcla de agua y 


miel y los colocamos en una fuente escurriéndolos un 


poco previamente.

 

La otra opción que es la que a mí más me gusta es 


pasarlos por azúcar y canela.

 

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

 

Tiempo de elaboración: alto.

 

Dificultad: baja.

Un postre económico y fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes.

Sobre todo en mi pueblo tan rico en naranjas. Cargado de vitamina c.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano.

Una forma sana de comer fruta y hacerla más variada y agradable.

Ingredientes:

- 3 plátanos.

-3 naranjas.

- Zumo de medio limón.

- 2 yogures naturales.

- 3 cucharadas de miel.

Preparación de la receta:

 

Pelamos los plátanos y naranjas.

Cortamos en rodajas.

Ponemos en una fuente para servir.

 

Rociamos con el zumo de limón.

 Después los yogures y por último la miel.

 

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

  

"Pollo mediterráneo con naranja y aceitunas negras"

Un segundo plato muy fácil de hacer, con poca elaboración.

En una época normal que el pollo no esté demasiado caro, hasta resulta económico.

Podemos prepararlo también con pechugas de pavo.

Como decía es fácil de hacer si nuestro carnicero nos facilita la labor y nos da ya el pollo  limpio de grasas y solo para lavar y cocinar.

Utilizaremos magros de pechuga sin huesos.

El secreto es que quede jugoso y no se reseque.

Con todo el sabor del Mediterráneo, su aceite de oliva, sus aceitunas negras, y todo el sabor de mi pueblo, Palma del río, con su rica naranja.

La naranja le da un sabor especial, dulce, meloso y atrevido.

Se consume en todas las épocas, pero es ideal para el verano, fresco, para la piscina, la playa o el campo.

Ingredientes:
- 2 pechugas grandes de pollo sin piel ni hueso.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 diente de ajo.

- 2 cebollas.

- Sal

- Aceite de oliva.

- Pimienta molida.

- 250 ml. de caldo de ave

- 125 ml. de zumo natural de naranja.

- 120 gr. de aceitunas negras sin hueso.

Preparación de la receta:

Paso 1:

Machacamos el ajo y mezclamos con el perejil, la sal, la pimienta y el aceite.

Habremos pedido al carnicero que nos corte cada pechuga por la mitad.

Las frotamos con la mezcla que hemos machacado y reservamos.

Paso 2:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.

Calentamos un poco de aceite a fuego bajo y doramos la cebolla.

Incorporamos el caldo, el zumo y las aceitunas.

Dejamos a fuego mínimo y cocemos unos tres minutos.

Paso 3:

En el resto de aceite, doramos el pollo 2 minutos aproximadamente por cada lado.

Cuando este dorado lo echamos en la salsa de naranja y aceitunas y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja

"Pomelos rellenos"

Un postre económico y fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes.

El pomelo es un cítrico muy habitual por mi pueblo. Cargado de vitamina c.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Muy sabroso y original, con un toque diferente y muy poquitas calorías.

Además de como un postre, podemos prepararlo también si lo deseamos como una ensalada fresca y distinta.

Podríamos servirlo como un primer plato que resultaría vistoso.

Ingredientes:

- 2 pomelos.

-4 cucharadas soperas de azúcar.

- 1 manzana.

- 1 naranja.

- 4 guindas.

Preparación de la receta:

 Abrimos los pomelos por la mitad. Vaciamos su pulpa con cuidado de no romper la piel.

La pulpa la troceamos pequeña. Troceamos la manzana y la naranja previamente peladas.

Ponemos todo en un bol y rociamos con el azúcar.

Dejamos un buen rato la mezcla en maceración.

Rellenamos las medias cortezas de los pomelos y adornamos cada uno con una guinda.

Metemos un rato al frio antes de comer.

El resultado un postre o una ensalada riquísimos.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

"Pudin de naranja"

Un postre económico y fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes.

Sobre todo en mi pueblo tan rico en naranjas. Cargado de vitamina c.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Un toque diferente para el postre de una comida especial.

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 10 cucharadas de azúcar.

- ½ l. de leche.

- 1 naranja.

- Pan del día anterior.

- 100 gr. de mermelada de naranja.

- ½ copa de brandy.

- 1 limón.

Preparación de la receta:

Quitamos la corteza al pan y troceamos la miga hasta que tengamos dos tazas.

Colocamos la miga en un cuenco con el azúcar.

Ponemos la leche en un cazo y la calentamos. Cuando este caliente sin llegar a cocer, echamos por encima el pan repartiendo uniformemente.

Dejar en remojo un buen rato para que el pan quede bien empapado.

Mientras lavamos y secamos el limón y la naranja.

Rallamos la mitad de la cáscara de cada uno.

Aplastamos el pan con un tenedor hasta obtener un puré espeso.

Batimos los huevos y lo agregamos al pan junto con el Brandy y las ralladuras.

Añadimos la mermelada de naranja y mezclamos todo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ponemos tres cucharadas de azúcar con una de agua en una flanera metálica y acercamos al fuego.

Cuando consigamos un caramelo oscuro, movemos la flanera para que el caramelo impregne las paredes y el fondo.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar para que el caramelo se endurezca.

Si queremos saltarnos este paso un poco engorroso, podemos usar caramelo líquido del que compramos ya elaborado.

Vertemos el preparado del pudin en la flanera sin llenarla más de las tres cuartas partes.

Cubrimos con papel de aluminio y cocemos al baño María en el horno a media potencia durante unos cuarenta y cinco minutos.

Comprobamos el punto de cuajado con una aguja.

Dejamos enfriar, desmoldamos y adornamos con rodajas de naranjas, nata o cualquier otra fruta a nuestro gusto.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

 

"Refresco de Sandía"

 

Un postre económico y fácil de hacer. Con muy pocos 

 

ingredientes.

 

Refresco natural de frutas, en este caso sandía.

 

Típico del verano para combatir el calor.

 

Por su alto contenido en agua, ayuda a calmar la sed en

 

 verano y a evitar que niños y ancianos se deshidraten.

 

Si lo van a tomar niños, debemos suprimir el cava para 

 

que no tenga alcohol.

 

En este caso, añadiremos un litro de agua en lugar de un

 

 vaso.

 

 Ingredientes para 4 pax:

 

- 1 naranja para decorar.

 

-1 limón para decorar.

 

- 1 tajada grande de sandía.

 

- 150 gr. de azúcar.

 

- 5 limones.

 

- 1 vaso de agua.

 

- Hielo picado.

 

- 2 botellines de cava (1/2 l.)

 

Preparación de la receta:

 

Pelamos la sandía y quitamos todas las pipas.

 

 

Cortamos la carne de la sandía en cubitos y trituramos 

 

en la batidora con el cava hasta dejarlo bien licuado.

 

 

Exprimimos el zumo de los limones y lo mezclamos con 

 

el azúcar.

 

Batimos de nuevo añadiendo el vaso de agua.

 

 

Colocamos los ingredientes en una jarra alta y 

 

mezclamos con cucharilla o varilla.

 

 

Llenamos la jarra con hielo picado.

 

 

Para servir decoramos con unas rodajas de limón y 

 

naranja.

 

Podemos servir enseguida o meter en el congelador unos

 

 treinta minutos, remover de vez en cuando y servir 

 

bien frío.

 

El resultado un postre riquísimo.

 

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda 

 

preguntad.

 

Tiempo de elaboración: bajo.

 

Dificultad: baja.

 

Un primer plato típico de la cocina andaluza, que combina el bacalao con  uno de los  productos estrella  de la huerta andaluza, la naranja.

Cocina sencilla con productos de nuestro campo. Aunque existe mucha variedad en su elaboración, todas las recetas coinciden en los elementos principales, la naranja y el aceite de oliva, muy típicos de Andalucía y de mi pueblo, Palma del Río.

Muy sano y nutritivo. Aporta las vitaminas de la naranja y los nutrientes del bacalao.

A este plato se le conoce también como naranja en aceite o ensalada de naranja.

En sus orígenes solo era eso, naranja troceada con aceite a la que en algunos pueblos le añadían sal y en otros, azúcar, algo así como un postre.

En versiones ya más complejas, se ha convertido en un primer plato, una ensalada fría muy rica y con muchos nutrientes.

Una ensalada más original, distinta a la habitual de tomate y lechuga.

Uno de los ingredientes principales que se añaden es el bacalao, pero también cebolla, ajo, huevos, aceitunas, pimentón…

El bacalao se añade en algunos pueblos desalado, en otros sin desalar, en otros asado, o crudo…

Si queremos usar la imaginación, podemos sustituir la naranja por cualquier otra fruta.

Ingredientes:
- ½ kg de bacalao.
-5 naranjas.

- ½ cebolla o varias cebolletas.

- Sal.

- 5 cucharadas de aceite de oliva.

- 100 gr. de aceitunas negras sin hueso.

- 4 huevos duros.

- 1 cucharadita de pimentón.

- 1 diente de ajo.

- 1 cucharada de vinagre.

Preparación de la receta:

El bacalao lo ponemos en remojo para desalarlo la noche anterior, cambiándole el agua de vez en cuando. Para esta ensalada no conviene desalarlo del todo, de hecho en algunas zonas lo dejan con toda su sal.

Escurrimos el bacalao. Ponemos en una parrilla o sartén un poco de aceite y asamos el bacalao por ambos lados, hasta que este tostado. Le vamos dando la vuelta.

Dejamos que se enfrié y desmigamos procurando que no quede ninguna espina. Reservamos.

Cocemos los huevos, dejamos enfriar, pelamos y reservamos con el bacalao.

Pelamos las naranjas quitándoles toda la parte blanca para que no amarguen. Las cortamos en rodajas finas.

Picamos la cebolla o las cebolletas, según nuestro gusto, muy fina.

Ahora preparamos el aliño para la ensalada:

En un cuenco ponemos el pimentón y el ajo pelado y machacado. Removemos con una cuchara de madera y vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva sin dejar de remover para que ligue bien.

Añadimos el vinagre y mezclamos. Cuanta más calidad tengan el aceite y el vinagre, mejor resultado obtendremos.

Montamos la ensalada:

Colocamos en la ensaladera primero las rodajas de naranja, después echamos el bacalao por encima, los huevos cocidos muy picaditos y las cebollas también muy picadas.

Colocamos las aceitunas por encima y rociamos con la vinagreta que habíamos preparado.

Para ello utilizamos una cuchara, para que la mezcla llegue a toda la ensalada.

Servimos fresca.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  "Rosquillas de flan de sobre"

Un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en nuestra gastronomía.

Desde siempre lo hacían nuestras madres y abuelas para cualquier celebración.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Estas rosquillas que vamos a hacer hoy tienen la originalidad del flan de vainilla.

Resultan deliciosas. Muy jugosas y con un intenso sabor a vainilla.

Húmedas por fuera y esponjosas por dentro. Un capricho de vez en cuando.

Se debe usar flan en polvo sin azúcar en la mezcla. Salen muy bien con Flanin  o El Niño. Si se usa flan Royal hay que disminuir la cantidad de azúcar porque el flan ya lleva en la mezcla.

Ingredientes:

- 2 huevos.

-100 gr. de azúcar.

- 200 ml. de aceite de girasol.

- 200 ml de leche.

- Un poco de ralladura de limón, de naranja, o una copita de anís.

- Un sobre de flan de vainilla en polvo.

- Un sobre de levadura en polvo.

- Harina la que admita (alrededor de un kilo).

- Canela para espolvorear.

- Para el baño de las rosquillas: un tazón de almíbar ligero (hervimos 250 ml de agua con 200 gr. de azúcar).

Preparación de la receta:

Mezclamos bien todos los ingredientes en la batidora (menos la harina). Los polvos del flan los echamos tal como vienen en el sobre.

Echamos la mezcla en un bol y vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclando hasta que formemos una masa que se despegue bien de las manos.

La vamos añadiendo con una cuchara hasta que la masa quede lisa y sin grumos. La cantidad que admita, no es fija. Debemos poder trabajar la masa con las manos.

 Formamos una bola grande, la tapamos con un paño y dejamos repasar 15 minutos.

Nos untamos las manos con aceite y vamos formando las bolas con la masa. Con los dedos hay que hacerle a cada bola un agujero en el centro.

Freímos las rosquillas en abundante aceite no muy caliente para que se hagan bien por dentro.

Si disminuye el nivel de aceite, añadimos más, ya que las rosquillas deben flotar en el aceite. Si tocan abajo en la sartén, se quemarán al momento.

Al freír no ponerlas muy juntas, ya que la levadura hará que aumenten mucho su tamaño al echarlas a la sartén.

Cuando tengan un bonito color dorado, las sacamos de la sartén, las escurrimos sobre papel absorbente.

Aun templadas, las vamos cogiendo con un palillo o tenedor y las pasamos ligeramente por el almíbar. A continuación por el azúcar y la canela.

Y listas para servir.

Se conservan mucho tiempo en un recipiente con tapa y hermético.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Saludos

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

 

"Rosquillas de naranja"

Un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en nuestra gastronomía.

Desde siempre lo hacían nuestras madres y abuelas para cualquier celebración, sobre todo en Semana Santa, Navidades y Reyes.

Son las típicas rosquillas fritas, a las que hoy les vamos a dar un toque especial con la deliciosa naranja de nuestra huerta y de nuestro pueblo, Palma del Río.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito más.

Resultan deliciosas con su azúcar y canela por encima. Un capricho de vez en cuando.

Ingredientes para unas 20-22 rosquillas:

- 2 huevos.

-6 cucharadas de azúcar.

- Una tacita  de las de café de aceite de girasol.

- Zumo de dos naranjas y la ralladura de una.

- Una cucharadita de levadura en polvo.

- ½ kilo de harina.

Preparación de la receta:

En un bol amplio, ponemos el zumo de las dos naranjas, la ralladura y los huevos.

Mezclamos muy bien.

Añadimos la levadura y volvemos a mezclar.

Incorporamos el azúcar, el aceite y la harina.

Mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

La tapamos con un paño o papel de cocina y dejamos reposar al menos 30 minutos.

Preparamos una sartén profunda con aceite.

Ponemos harina en una superficie lisa y amasamos un poco la masa con las manos.

Después empezamos a hacer las rosquillas y colocarlas en una fuente con un papel de hornear para que no se peguen a la bandeja.

Cuando el aceite esté bien caliente, echamos las rosquillas poco a poco, sin que se toquen entre sí, ni toquen el fondo.

Si disminuye el nivel de aceite, añadimos más, ya que las rosquillas deben flotar en el aceite. Si tocan abajo en la sartén, se quemarán al momento.

Al freír no ponerlas muy juntas, ya que la levadura hará que aumenten mucho su tamaño al echarlas a la sartén.

Las dejamos dándole la vuelta hasta que estén doraditas. Sacamos y colocamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Aun caliente, pasamos la rosquilla por una mezcla de azúcar y canela.

Y ya está. Deliciosas.

Que no nos asuste el aceite de freírlas, al escurrirlas en papel de cocina pierden todo rastro de aceite.

El resultado un postre riquísimo.

Se conservan mucho tiempo en un recipiente con tapa y hermético.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

"Sabayón"

Un postre económico y fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes.

Sobre todo en mi pueblo tan rico en naranjas. Cargado de vitamina c.

En esta receta la aportación de la naranja es mínima, pero existe, luego vamos a considerar que también lleva naranja.

Este postre se elaboraba al principio con yemas crudas, posteriormente para hacerlo más sabroso y más seguro, se empezó a elaborar al baño María.

A base de yemas, azúcar y algún licor. También podemos omitir el licor si lo van a comer niños.

Se puede servir frio, caliente o helado.

 Podemos comerlo solo, rociándolo por encima de frutas troceadas o como relleno para tartas o dulces.

Si lo comemos tibio, se puede servir acompañado de bizcochos de soletilla.

Ingredientes:

- 4 yemas de huevo.

-60 gr. de azúcar.

- 120 ml. de cointreau.

- 80 gr. de chocolate blanco.

- 80 gr. de chocolate negro.

- 1 naranja.

Preparación de la receta:

En un cuenco amplio resistente al calor, ponemos las cuatro yemas de huevo, el azúcar y el licor.

Batimos durante un minuto con batidora eléctrica hasta que tenga textura de crema.

En una cazuela grande ponemos agua y colocamos al fuego.

Cuando empiece a hervir metemos el cuenco donde batimos las yemas con cuidado de que no le entre agua.

Dejamos al baño María a una temperatura media.

Seguimos batiendo unos diez minutos hasta que tenga una consistencia espumosa.

Echamos esta mezcla en cuatro copas de postre.

Con un rallador, hacemos virutas de chocolate blanco y negro.

Lavamos muy bien la naranja, la secamos y rallamos la cáscara.

Adornamos las copas con las virutas de ambos chocolates y la ralladura de naranja.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

"Salmorejo a la naranja"

El salmorejo: una joya de la cocina andaluza. Muy típico en cualquier celebración o comida casera.

Se remonta a tiempos antiquísimos en los cuales nuestras abuelas y algunas madres lo hacían con el mortero y la machacadera.

Hoy en día los puedes hacer con la batidora normal, es la que yo uso, o también en la Thermomix.

Un toque de originalidad: vamos a añadir zumo de las apreciadas naranjas de Palma del Río.

Ingredientes:

- 100 gramos de almendras.
- Aceite de oliva.
- Pan duro del día anterior.
- 1 diente de ajo.

- Sal.

- Vinagre.

- 50 cl de zumo de naranja.

Para la guarnición del salmorejo:

-Huevos cocidos.

-Jamón picado.

Preparación de la receta:

En el vaso de la batidora, ponemos el pan troceado, las almendras, el diente de ajo sin la semilla para que no repita, la sal, el vinagre y el zumo de la naranja.

Ponemos muy poco vinagre, porque como estamos añadiendo también zumo de naranja es otro ácido. Por eso debemos empezar por poco y luego ir rectificando.Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema.

Ahora añadimos el aceite de oliva y seguimos batiendo hasta emulsionar y conseguir una masa muy fina.

Hasta conseguirlo, rectificamos en sal, vinagre o más aceite si está muy seco.

También el punto del ajo, si nos gusta más o menos fuerte, he de decir que si te pasas con el ajo, es posible que no le guste a todos los comensales, por eso yo prefiero echar poco al principio y luego retocar si falta.

Se suele comer fresco del frigorífico.

También esta delicioso y tiene una presentación excelente con huevo duro y jamón picado pequeñito.

Ponemos el salmorejo en el cuenco de servir, preferiblemente cazuelas de barro, y por encima el jamón troceado y el huevo.

Una yema, la aplastamos con los dedos y espolvoreamos por encima.

Si lo deseamos también podemos poner por encima un chorreón de aceite de oliva.

Y ya está, apetecible a la vista y ni te cuento al paladar.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.
 

"Salsa a la naranja"

Vamos a hacer una sencilla salsa para cualquier carne o pescado si somos atrevidas.

Receta con pocas complicaciones y con ingredientes de lo más normales de nuestra cocina.

Deliciosa para mojar pan y chuparse los dedos.

Ingredientes:

              -  Aceite de oliva.

              - 1 cebolla.

              -2 dientes de ajos.

              -2 clavos.

             - Un chorreón de coñac o brandy.

             - 2 naranjas.

            - 1 hojas de laurel.

            -  Pimienta molida.

            - Tomillo.

            -Sal.

           - 1 pastilla de caldo de carne.

          - Una cucharada de postre de maicena.

Preparación de la receta:

                 Pelamos y picamos los ajos y pelamos y troceamos en aros la cebolla.

                 En la olla ponemos el aceite echamos la cebolla, y los ajos. Dejamos freír hasta que se ponga transparente la cebolla.

                 Ponemos una pizca de sal y otra de pimienta.

Añadimos un chorreón de coñac o brandy y dejamos cocer hasta que el alcohol se evapore.

Incorporamos la pastilla de caldo de carne desmenuzada, una pizca de tomillo, los clavos  y la hoja de laurel.

Rociamos con el zumo de las naranjas. Guardamos un poquito para después diluir la maicena.

Retiramos la hoja de laurel.

Trituramos la salsa con la batidora.

En el zumo que habíamos guardado, disolvemos la maicena.

La echamos en la olla y ponemos al fuego. Vamos removiendo hasta que espese un poco.

Mezclamos la maicena con la salsa que habíamos triturado y dejamos reposar un rato.

Ya estaría lista la salsa para cualquier carne que deseemos. Si en la cocina nos gusta arriesgar, incluso para cualquier pescado.

Para chuparse los dedos.

Espero os haya gustado. Cualquier duda, consultar.

Tiempo de elaboración: Bajo.

 Dificultad: baja.

"Yogurt a la naranja"

Un postre económico y fácil de hacer.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito. Mi pueblo, Palma del Río tan rico en naranjas, que tan poco utilizamos en nuestra repostería.

Resulta delicioso con una buena naranja palmeña, el azúcar y el yogurt. Un capricho de vez en cuando.

Ingredientes:

- 1 naranja.

-1 cucharada de azúcar.

- 2 yogures.

- 2 bizcochos.

Preparación de la receta:

Esta receta necesita muy poca elaboración.

Batimos los yogures con el zumo de la naranja y el azúcar.

En una copa ancha ponemos los bizcochos y echamos por el encima el batido de yogurt.

Dejamos reposar en la nevera unas cuantas horas y después servimos bien frio.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.